CRPF cook Trade previous year question paper MCQ pdf

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CRPF previous year question paper

Driver , Motor Mechanic Vehicle, Cobbler , Carpenter ,Tailor , Brass Band , Pipe Band , Buglar , Gardner , Painter , Cook , Water Carrier , Washerman , Barber ,  Safai Karmachari  / चालक, मोटर मैकेनिक वाहन, मोची, बढ़ई, दर्जी, ब्रास बैंड, पाइप बैंड, बगलर, गार्डनर, पेंटर, रसोइया, जल वाहक, धोबी, नाई, सफाई कर्मचारी

CRPF Constable  Exam Syllabus (Technical & Tradesmen) (Male/Female) – 2023 

 सीआरपीएफ कांस्टेबल परीक्षा पाठ्यक्रम (तकनीकी और ट्रेडमैन) ( पुरुष/महिला ) – 2023

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CRPF Constable Exam Syllabus (Technical & Tradesmen) (Male_Female) – 2023

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CRPF tradesmen previous year paper -28 March 2023 - 8 AM  to 10 AM  pdf download - ( Masalchi , Cook , Safai Karmachari , Dhobi , Watercarrier , Table Boy )

crpf tradesman previous year question paper 2016-17 (हिन्दी )

CRPF cook Trade previous year question paper MCQ pdf 

Tradesman Cook Question

1. What is the garnish for Tomato Sauce? / टमाटर सॉस के लिए गार्निश क्या है? 

1. Onion / प्याज

2. Croutons / ब्रेड के तले हुए टुकड़े

3. Crepe / क्रेप

4. Lemon wedges / नींबू फांक

Answer: Croutons / ब्रेड के तले हुए टुकड़े

2. Cooking is defined as: / पाक कला के रूप में परिभाषित किया गया है:

1. Physical process / शारीरिक प्रक्रिया 

2. Mechanical process  / यांत्रिक प्रक्रिया

3. Chemical process / रासायनिक प्रक्रिया

4. None of the above / इनमे से कोई भी नहीं

Answer:  Chemical process / रासायनिक प्रक्रिया

3. What do you call Indian Ice cream? / आप भारतीय आइसक्रीम को क्या कहते हैं? .

1. Lassi / लस्सी

2. Kulfi / कुल्फी

3. Basundi / बसुंदी

4. Kheer / खीर

Answer: Kulfi / कुल्फी

 

4. Lassi is a drink made from: / लस्सी एक ड्रिंक है:

1. Butter milk / छाछ

2. Heavy cream / भारी क्रीम

3. Yoghurt / दही

4. Milk / दूध

Answer: Yoghurt / दही

5. The small Savory pastry filled with vegetable or meat is a favourite Indian appetizer served at tea time or with pre dinner drinks. / सब्जी या माँस से भरा छोटा सावरी पेस्ट्री एक पसंदीदा भारतीय क्षुधावर्धक है जो चाय के समय या रात के खाने में पहले से परोसा जाता है। 

1. Samosa / समोसा

2. Patties / पैटीज़

3. Pakora / पकोड़ा

4. Urdhal Vada / उर्धल वडा

Answer: Samosa / समोसा

6. Indian breads are a delight, which of the following are not a bread from India? / भारतीय ब्रेड एक खुशी है, निम्नलिखित में से कौन भारत से रोटी नहीं है?

1. Paratha / पराठा

2. Chapati / चपाती

3. Kuboos / कुबूस

4. Puri / पुरी

Answer: Kuboos / कुबूस

7. A major ingredient in Indian cooking is ghee - what is ghee? / भारतीय खाना पकाने में एक प्रमुख घटक घी है - घी क्या है? 

1. Butter from buffalo’s milk / भैंस के दूध से मक्खन

2. Clarified butter / घी 

3. Mixture of flour and butter / आटा और मक्खन का मिश्रण

4. Extract from peanut / मूंगफली से निकालें

Answer: Clarified butter / घी

8. What is the basic ingredient of curry? / करी का मूल घटक क्या है?

1. Coconut / नारियल

2. Turmeric / हल्दी

3. Cinnamon / दालचीनी

4. Cashew nut / काजू

Answer: Turmeric / हल्दी

9. What is table sugar? / टेबल शुगर क्या है? 

1. Fructose / फ्रुक्टोज

2. Glucose / ग्लूकोज

3. Otiose / ओटिओसे

4. Sucrose / सुक्रोज

Answer: Sucrose / सुक्रोज

10. Tandoori style of cooking is a speciality of which Indian cuisine? / खाना पकाने की तंदूरी शैली किस भारतीय व्यंजन की विशेषता है?

1. Maharashtrian / महाराष्ट्रीयन

2. Mongolian / मंगोलियाई

3. Punjabi / पंजाबी

4. Hyderabadi / हैदराबादी

Answer: Punjabi / पंजाबी

11. Which of the following popular dishes originated in South India? / निम्नलिखित लोकप्रिय व्यंजनों में से कौन सा दक्षिण भारत में उत्पन्न हुआ था? 

1. Chutney / चटनी

2. Mulligatawny soup / मुलिगाटवनी सूप

3. Chicken masala / चिकन मसाला

4. Khorma / खोरमा

Answer: Mulligatawny soup / मुलिगाटवनी सूप

12. Which of the following is a popular rice dish in Andhra? / आंध्र में निम्न में से कौन सा लोकप्रिय चावल का व्यंजन है?

1. Chitranna / चितरना

2. Ghee rice / घी चावल

3. Mosaranna / मोसराना

4. Biryani / बिरयानी

Answer: Biryani / बिरयानी

13. What is meant by blanching a vegetable? / सब्जी को ब्लांच करने का क्या मतलब है? 

1. Covering it lightly in butter / मक्खन में इसे हल्का ढँक दें

2. Soaking it in cold water / इसे ठंडे पानी में भिगोएँ

3. Scalding or dipping it fastly in boiling water prior to putting it in cold water / ठंडे पानी में डालने से पहले उबलते पानी में इसे तेजी से डुबोना या डुबोना

4. Massaging it with salt before cooking / खाना पकाने से पहले नमक से मालिश करना

Answer: Scalding or dipping it fastly in boiling water prior to putting it in cold water / ठंडे पानी में डालने से पहले उबलते पानी में इसे तेजी से डुबोना या डुबोना

14. What does it means to ‘braise’? /  'ब्रेज' का क्या अर्थ है?

1. Microwave cooking / माइक्रोवेव खाना पकाने

2. Cooking food in an oven / ओवन में खाना बनाना

3. Cooking food in a small amount of liquid in a closed container / एक बंद कंटेनर में तरल की थोड़ी मात्रा में खाना पकाना

4. Cooking food using hot oil in a pan / एक पैन में गर्म तेल का उपयोग करके खाना पकाना

Answer: Cooking food in a small amount of liquid in a closed container / एक बंद कंटेनर में तरल की थोड़ी मात्रा में खाना पकाना

15. What does the term “smoke point” mean? / "स्मोक पॉइंट" शब्द का क्या अर्थ है? 

1. When smoke starts to rise from the food being cooked / जब पकाए जा रहे भोजन से धुआं उठने लगे

2. When smoke in the kitchen sets of the fire alarm / जब आग अलार्म के रसोई सेट में धुआं

3. The point when oil starts to burn and smoke / वह बिंदु जब तेल जलने और धूम्रपान करने लगता है

4. When oil start to boil / जब तेल उबलने लगे

Answer: The point when oil starts to burn and smoke / वह बिंदु जब तेल जलने और धूम्रपान करने लगता है

16. Pretzel - like shape sweet in thick sugar syrup is: / प्रेट्ज़ेल - जैसे मोटी चीनी की चाशनी में आकार मीठा होता है:

1. Gajar ka halwa / गाजर का हलवा

2. Jalebi / जलेबी

3. Gulab Jamun / गुलाब जामुन

4. Rasgulla / रसगुल्ला

Answer: Jalebi / जलेबी

17. The Hyderabadi cuisine is a blend of which of the following cuisine? / हैदराबादी व्यंजन निम्नलिखित में से किस व्यंजन का मिश्रण है? 

1. Assamese, Persian and lucknowi / असमिया, फ़ारसी और किस्मत

2. Aryan, Vedic and mughlai / आर्यन, वैदिक और मुगलई

3. Mughlai, Lucknowi and Persian / मुगलई, लखनऊ और फारसी

4. Mughlai, Aryan and Persion. / मुगलई, आर्यन और पौशन

Answer: Mughlai, Lucknowi and Persian / मुगलई, लखनऊ और फारसी

18. Which of these is a Bengali sweet? / इनमें से कौन एक बंगाली मिठाई है?

1. Kheer / खीर

2. Gulab Jamun / गुलाब जामुन

3. Kulfi / कुल्फी

4. Rasgulla / रसगुल्ला

Answer: Rasgulla / रसगुल्ला

19. How can you correct a dish that has been over sweetened? / आप एक ऐसे व्यंजन को कैसे ठीक कर सकते हैं जो मीठा हो गया है? 

1. Add salt and tomatoes / नमक और टमाटर जोड़ें

2. Add a squeeze of lemon or lime juice / नींबू या नीबू का रस निचोड़ें

3. Add more water / अधिक पानी डालें

4. Add olive oil / जैतून का तेल जोड़ें

Answer: Add a squeeze of lemon or lime juice / नींबू या नीबू का रस निचोड़ें

20. Why baking soda used for baked foods? / पके हुए खाद्य पदार्थों के लिए बेकिंग सोडा का उपयोग क्यों किया जाता है? 

1. To make dough structure / आटा संरचना बनाने के लिए

2. Used to make the dough bake faster / आटा सेंकना तेजी से बनाने के लिए इस्तेमाल किया

3. Used as a leavening agent / एक एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया

4. To make the dough look more edible / आटा को और अधिक खाद्य बनाने के लिए

Answer: Used as a leavening agent / एक एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया

21. Which one is devised in India? / भारत में किसकी रचना की जाती है? 

1. Tomato ketchup / टमाटर की चटनी

2. HP Sauce / एचपी सॉस

3. Hindustan’s relish / हिंदुस्तान की नाराज़गी

4. Worcestershire sauce / वूस्टरशर सॉस

Answer: Worcestershire sauce / वूस्टरशर सॉस

22. Which of the following deep fried snack is similar to Bhaji? / निम्न में से कौन सी गहरी तली हुई भाजी के समान है?

1. Tikkas / टिक्कस

2. Pakoda / पकोड़ा

3. Saag / साग

4. Vada / वडा

Answer: Pakoda / पकोड़ा

23. Which product is most commonly used for flavouring Goan food? / गोअन खाने को स्वादिष्ट बनाने के लिए किस उत्पाद का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है? 

1. Coconut / नारियल 

2. Ginger / अदरक

3. Chilli / मिर्च

4. Garlic / लहसुन

Answer: Coconut / नारियल

24. Hot and spicy Indian dishes are served with one of these side dishes to cool down the palate. / तालू को ठंडा करने के लिए इन साइड डिश में से एक के साथ गर्म और मसालेदार भारतीय व्यंजन परोसे जाते हैं।

1. Chutney / चटनी

2. Salsa / साल्सा

3. Pickle / अचार

4. Raita / रायता

Answer: Raita / रायता

25. Which of the following cuisine usually has coconut as a main ingredient? / निम्नलिखित में से किस व्यंजन में आमतौर पर मुख्य घटक के रूप में नारियल होता है? 

1. Khorma / खोरमा

2. Rogan josh / रोगन जोश

3. Dhansak / धनसक

4. Methi / मेथी

Answer: Khorma / खोरमा

26. Which would be the hottest curry (most spicy)? / सबसे करी (सबसे मसालेदार) कौन सी होगी?

1. Pathia / पथिया

2. Vindaloo / विंदालु

3. Madras / मद्रास

4. Kashmiri / कश्मीरी

Answer: Vindaloo / विंदालु

27. Which of these dishes could be said to be heavy on the onions? / प्याज में से कौन सा व्यंजन भारी कहा जा सकता है? 

1. Shaslici / शालिसिकी

2. Pasanda / पासंडा

3. dupiaza / डुपीयाजा

4. Jalfrezi / जलफ्रेजी

Answer: dupiaza / डुपीयाजा

28. Which of these item is not an Indian dessert? / भारतीय मिठाई कौन सी नहीं है?

1. Karwai / करवई

2. Balti / बलती

3. Kulfi / कुल्फी

4. Gulab jamun / गुलाब जामुन

Answer: Balti / बलती

29. What is the culinary use of eggs in making mayonnaise? / मेयोनेज़ बनाने में अंडे का पाक उपयोग क्या है?

1. Binding / बाइंडिंग

2. Aerating / एरेटिंग

3. Clarifying / स्पष्ट करना

4. Emulsifying / पायसीकारी 

Answer: Emulsifying / पायसीकारी

30. When roasting potatoes, pumpkin and carrots of a similar size at 180 degree Celsius, what is the best order to put them into ensure they are ready to serve at the same time? / जब आलू, कद्दू और गाजर को समान आकार के 180 डिग्री सेल्सियस पर भुना जाता है, तो यह सुनिश्चित करने का सबसे अच्छा आदेश क्या है कि वे उसी समय परोसने के लिए तैयार हैं?

1. Potatoes, carrots, pumpkin / आलू, गाजर, कद्दू

2. Carrots, potatoes, Pumpkin /गाजर, आलू, कद्दू 

3. Pumpkin, carrots, Potatoes / कद्दू, गाजर, आलू

4. Carrots, pumpkin, potatoes / गाजर, कद्दू, आलू

Answer: Potatoes, carrots, pumpkin / आलू, गाजर, कद्दू

31. The correct ratio of butter to flour must be used in a roux to ensure the sauce? / सॉस को सुनिश्चित करने के लिए मक्खन में आटे का सही अनुपात एक रूक्स में इस्तेमाल किया जाना चाहिए? 

1. to remain clear / स्पष्ट रहने के लिए

2. does not separate / अलग नहीं करता / करती

3. to obtain correct colour / सही रंग प्राप्त करने के लिए

4. to have the desired flavour / वांछित स्वाद है

Answer: does not separate / अलग नहीं करता / करती

32. How are tasks prioritized in a workflow plan or prep list? / वर्कफ़्लो योजना या प्रस्तुत करने की सूची में कार्यों को कैसे प्राथमिकता दी जाती है?

1. Hot dishes are prepared first / गर्म व्यंजन पहले तैयार किए जाते हैं

2. Each recipes is followed step by step / प्रत्येक रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप

3. The hardest and longest tasks are done first / सबसे कठिन और लंबे कार्य पहले किए जाते हैं

4. The easiest and quickest jobs are done first / सबसे आसान और त्वरित कार्य पहले किया जाता है

Answer: The hardest and longest tasks are done first / सबसे कठिन और लंबे कार्य पहले किए जाते हैं

33. Which wet method of cooking fruit keeps the structure of the fruit intact, while imparting flavour and moisture? / स्वाद और नमी प्रदान करते हुए फल पकाने की कौन सी गीली विधि फल की संरचना को बरकरार रखती है? 

1. Poaching / अवैध शिकार

2. Stewing / स्टूइंग

3. grilling / ग्रिलिंग

4. baking / बेकिंग

Answer: Poaching / अवैध शिकार

34. What is a paring knife? /  एक पारिंग चाकू क्या है?

1. a knife used to cut peas /मटर काटने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला चाकू

2. a small knife used to peel and cut small ingredients / छोटे अवयवों को छीलने और काटने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला छोटा चाकू

3. a knife used to cut meals / खाना काटने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला चाकू

4. a large knife used to cut bread / रोटी काटने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक बड़ा चाकू

Answer: a small knife used to peel and cut small ingredients / छोटे अवयवों को छीलने और काटने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला छोटा चाकू

35. Identify the reason why foods must be labelled with best before date or expiry date? / इस कारण की पहचान करें कि खाद्य पदार्थों को तारीख या समाप्ति की तारीख से पहले सबसे अच्छा लेबल क्यों दिया जाना चाहिए? 

1. to help people use the freshest food first / लोगों को पहले ताजे भोजन का उपयोग करने में मदद करने के लिए

2. to ensure the dates are correct for selling / यह सुनिश्चित करने के लिए कि दिनांक बिक्री के लिए सही हैं

3. for used before microorganisms grow / सूक्ष्मजीवों के बढ़ने से पहले उपयोग के लिए

4. to stop microorganisms from growing / सूक्ष्मजीवों को बढ़ने से रोकने के लिए

Answer: to ensure the dates are correct for selling / यह सुनिश्चित करने के लिए कि दिनांक बिक्री के लिए सही हैं

36. Puree is the: / प्यूरी है:

1. juice of vegetable / सब्जी का रस

2. Mashed Pulp of vegetable or fruits / सब्जी या फल का गूदा

3. Extract of fruits / फलों का अर्क

4. None of the above / इनमे से कोई भी नहीं

Answer: Mashed Pulp of vegetable or fruits / सब्जी या फल का गूदा

37. How does adding salt to boiling water affect it? / नमक को उबलते पानी में कैसे मिलाया जाता है? 

1. Speeds up the process of boiling water / उबलते पानी की प्रक्रिया को गति देता है

2. It delays the process of water boiling / यह पानी के उबलने की प्रक्रिया में देरी करता है

3. Softness the water / पानी की कोमलता

4. Stop the water from boiling at all / पानी को उबलने से रोकें

Answer: It delays the process of water boiling / यह पानी के उबलने की प्रक्रिया में देरी करता है

38. Which of these cutting boards is a most sanitary? / इनमें से कौन सा कटिंग बोर्ड सबसे अधिक सैनिटरी है?

1. Wood / लकड़ी

2. bamboo / बांस

3. Plastic / प्लास्टिक

4. All of the above / ऊपर के सभी

Answer: Plastic / प्लास्टिक

39. Chillies and tobacco were introduced in India by? / भारत में मिर्च और तम्बाकू की शुरुआत किसके द्वारा की गई थी? 

1. Britons / ब्रिटेन

2. Danes / दान

3. Portuguese / पुर्तगाली

4. Dutch / डच

Answer: Portuguese / पुर्तगाली

40. What type of cooking is referred to as a “wet heat” cooking method? / किस प्रकार के खाना पकाने को "गीली गर्मी" पकाने की विधि के रूप में जाना जाता है?

1. Frying / तलना

2. Scorching / झुलसा

3. Braising / ब्रेज़िंग

4. Grilling / ग्रिल

Answer: Braising / ब्रेज़िंग

41   ..  Methods of Food Enrichment are  / .. खाद्य संवर्धन के तरीके हैं

1. Combination / संयोजन

2.  Fermentation / किण्वन

3. Germination /अंकुरण

4.  All of Above  / ऊपर के सभी

Answer : - All of Above  / ऊपर के सभी

42. No single food provides us all the nutrients. Hence, we eat a variety of food this process is called  ?  /  एक भी भोजन हमें सभी पोषक तत्व प्रदान नहीं करता है। इसलिए, हम विभिन्न प्रकार के भोजन खाते हैं इस प्रक्रिया को कहा जाता है ?

1. Combination / संयोजन

2.  Fermentation / किण्वन

3. Germination /अंकुरण

4.  All of Above  / ऊपर के सभी

Answer : -Combination / संयोजन

43.    ………….is a process in which micro-organisms present in the food or added in the form of curd or yeast, change nutrients already present in the food, into simpler and better form / ……… . एक प्रक्रिया है जिसमें भोजन में मौजूद सूक्ष्म जीव या दही या खमीर के रूप में जोड़ा जाता है, भोजन में पहले से मौजूद पोषक तत्वों को सरल और बेहतर रूप में बदलते हैं।

1. Combination / संयोजन

2.  Fermentation / किण्वन

3. Germination /अंकुरण

4.  All of Above  / ऊपर के सभी

Answer : -  Fermentation / किण्वन

44. We took  some whole ‘moong’ or ‘channa’ and soak it overnight in a sufficient quantity of water. Now drain the water thoroughly and tie or wrap the soaked grains in a wet cloth and keep for another 12 to 24 hours, you will notice that small white shoots have started growing from these grains. This process is called  / ..  कुछ 'मूंग' या 'चन्ना' लिए और रात भर पानी में भिगोया। अब पानी को अच्छी तरह से सूखा लें और भीगे हुए अनाज को एक गीले कपड़े में बाँध दें या एक और 12 से 24 घंटों के लिए रख दें, आप ध्यान देंगे कि इन दानों से छोटे-छोटे सफेद रंग के दाने निकलने लगे हैं। इस प्रक्रिया को कहा जाता है

1. Combination / संयोजन

2.  Fermentation / किण्वन

3. Germination /अंकुरण

4.  All of Above  / ऊपर के सभी

Answer : - Germination or sprouting. / अंकुरित या अंकुरित होना।

45. Food spoilage is due to / भोजन खराब होने के कारण होता है

1.  micro-organisms and enzymes / सूक्ष्म जीव और एंजाइम

2.  micro-organisms and excess production /  सूक्ष्म जीव और अतिरिक्त उत्पादन

3. enzymes and excess production /एंजाइम और अतिरिक्त उत्पादन

4.  all the above / उपरोक्त सभी

Answer : -micro-organisms and excess production /  सूक्ष्म जीव और अतिरिक्त उत्पादन

46. Non- perishable food items are those which / गैर-खाद्य खाद्य पदार्थ वे हैं जो

1. do not spoil at all /खराब मत करो

2. take long time to spoil /खराब होने में लंबा समय लेते हैं

3. spoil easily /आसानी से खराब होना

4. spoil according to where they are kept /जहां रखा जाता है, उसके अनुसार खराब होना

Answer : -take long time to spoil /खराब होने में लंबा समय लेते हैं

47.Preservation of food means / भोजन का संरक्षण का मतलब है

1. to keep food safe /भोजन को सुरक्षित रखने के लिए

2. to retain quality of food /भोजन की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए

3. to prevent decomposition of food /भोजन के अपघटन को रोकने के लिए

4. all the above /उपरोक्त सभी

Answer : - to prevent decomposition of food

48. Shelf life of food is related to /  भोजन का शेल्फ जीवन किससे संबंधित है?

1. freshness of food /भोजन की ताजगी

2. quality of food /भोजन की गुणवत्ता

3. decomposition of food /भोजन का अपघटन

4. time limit for which food can be used /समय सीमा जिसके लिए भोजन का उपयोग किया जा सकता है

Answer : -time limit for which food can be used /समय सीमा जिसके लिए भोजन का उपयोग किया जा सकता है

49. the main reason for preserving food is to / भोजन को संरक्षित करने का मुख्य कारण है

1. improve its colour and taste /इसके रंग और स्वाद में सुधार

2. increase its shelf lie /अपने शेल्फ झूठ को बढ़ाएं

3. make costly food available /महंगा भोजन उपलब्ध कराएं

4. change its texture /इसकी बनावट बदलें

Answer : - improve its colour and taste /इसके रंग और स्वाद में सुधार

50. The principles of food preservation: / खाद्य संरक्षण के सिद्धांत:

1.  killing the micro-organisms. /सूक्ष्म जीवों को मारना।

2.  preventing or delaying the action of microorganisms. /सूक्ष्मजीवों की कार्रवाई को रोकना या देरी करना।

3.  stopping the action of enzymes /एंजाइमों की क्रिया को रोकना

4. All of Above  . /ऊपर के सभी  ।

Answer : -  All of Above  . /ऊपर के सभी  ।

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