Cooking term - Cooking trade Question for CRPF , CISF, BSF, ITBP and other trade Exams

Cooking Term Notes

खाना पकाने का शब्द का नोट्स

1. Al dente / ऐ आइ डेन्टे : Pasta cooked until just firm. From the Italian "to the tooth." / पास्ता सिर्फ फर्म तक पकाया जाता है।इटालियन से "टू द टूथ ।" (लगभग ठोस होने तक पकाना)
2. Bake / बेक : To cook food in an oven, surrounded with dry heat; called roasting when applied to meat or poultry. एक ओवन में खाना पकाने के लिए, सूखी गर्मी से घिरा हुआ; मांस या मुर्गे पर लागू होने पर रोस्टिंग कहलाता है।
3. Baking powder / बेकिंग पाउडर:- A combination of baking soda, an acid such as cream of tartar, and a starch or flour (moisture absorber). Most common type is double-acting baking powder, which acts when mixed with liquid and again when heated. / बेकिंग सोडा का एक संयोजन, एक एसिड जैसे टैटार की क्रीम, और एक स्टार्च या आटा (नमी अवशोषक)। सबसे आम प्रकार डबल-एक्टिंग बेकिंग पाउडर है, जो तरल के साथ मिश्रित होने पर और फिर से गर्म होने पर काम करता है।
4. Baking soda बेकिंग सोडा :- The main ingredient in baking powder, baking soda is also used when there is acid (buttermilk or sour cream, for example) in a recipe. Always mix with other dry ingredients before adding any liquid, since leavening begins as soon as soda comes in contact with liquid. / बेकिंग पाउडर में मुख्य घटक, बेकिंग सोडा का उपयोग तब भी किया जाता है जब एक नुस्खा में एसिड (छाछ या खट्टा क्रीम होता है)। किसी भी तरल को जोड़ने से पहले हमेशा अन्य सूखी सामग्री के साथ मिलाएं, क्योंकि जैसे ही सोडा तरल के संपर्क में आता है, तब से रिसाव शुरू हो जाता है।
5. Barbecue / बारबेक्यू - To cook foods on a rack or a spit over coals / कोयले पर एक रैक या एक थूक पर खाद्य पदार्थ पकाने के लिए।
6. Baste /बस्टे : - To moisten food for added flavor and to prevent drying out while cooking. / अतिरिक्त स्वाद के लिए भोजन को नम करने के लिए और खाना बनाते समय सूखने से रोकने के लिए।
7. Batter / बैटर - An uncooked pourable mixture usually made up of flour, a liquid, and other ingredients. / एक बिना पका हुआ मूसल मिश्रण आमतौर पर आटे, एक तरल और अन्य सामग्री से बना होता है।
8. Beat / बीट :- To stir rapidly to make a mixture smooth, using a whisk, spoon, or mixer./ व्हिस्क, चम्मच, या मिक्सर का उपयोग करके मिश्रण को चिकना बनाने के लिए तेजी से हलचल करने के लिए।
9. Blanch / ब्लैन्च : To cook briefly in boiling water to seal in flavor and color; usually used for vegetables or fruit, to prepare for freezing, and to ease skin removal. /स्वाद और रंग में सील करने के लिए उबलते पानी में संक्षेप में पकाने के लिए; आमतौर पर सब्जियों या फलों के लिए उपयोग किया जाता है, ठंड के लिए तैयार करने के लिए और त्वचा को हटाने के लिए।
10. Blend / ब्लेन्ड : To thoroughly combine 2 or more ingredients, either by hand with a whisk or spoon, or with a mixer. / 2 या अधिक अवयवों को अच्छी तरह से संयोजित करने के लिए, या तो व्हिस्क या चम्मच के साथ, या मिक्सर के साथ।
11. Boil / उबालना : - To cook in bubbling water that has reached 212 degrees F / बुदबुदाते पानी में पकाने के लिए जो 212 डिग्री एफ तक पहुंच गया है।
12. Bone / बोन : To remove bones from poultry, meat, or fish / मुर्गी, मांस, या मछली से हड्डियों को हटाने के लिए।
13. Bouquet garni/ बॉउकुएट गरनी :- A tied bundle of herbs, usually parsley, thyme, and bay leaves, that is added to flavor soups, stews, and sauces but removed before serving. /जड़ी-बूटियों का एक बंधा हुआ बंडल, आमतौर पर अजमोद, अजवायन के फूल और बे पत्तियों, जो स्वाद सूप, स्टॉज और सॉस में जोड़ा जाता है, लेकिन सेवा करने से पहले हटा दिया जाता है।
14. Braise / ब्रैज़ : To cook first by browning, then gently simmering in a small amount of liquid over low heat in a covered pan until tender / ब्राउनिंग द्वारा पहले पकाने के लिए, फिर धीरे से निविदा तक एक कम पैन में कम मात्रा में तरल में उबाल लें।
15. Bread / ब्रेड : To coat with crumbs or cornmeal before cooking. / खाना पकाने से पहले टुकड़ों या कॉर्नमील के साथ कोट करने के लिए।
16. Broil / ब्रॉइल : To cook on a rack or spit under or over direct heat, usually in an oven.
17. Brown / ब्राउन : To cook over high heat, usually on top of the stove, to brown food. / To cook over high heat, usually on top of the stove, to brown food
18. Caramelize / कारमेलिज : To heat sugar until it liquefies and becomes a syrup ranging in color from golden to dark brown. / चीनी को तब तक गर्म करने के लिए, जब तक वह लाल हो जाए और सुनहरे रंग से लेकर गहरे भूरे रंग तक की चाशनी बन जाए।
19. Core / कोर : To remove the seeds or tough woody centers from fruits and vegetables./ फलों और सब्जियों से बीज या कठिन वुडी केंद्रों को हटाने के लिए।
20. Cream / क्रीम : The butterfat portion of milk. Also, to beat ingredients, usually sugar and a fat, until smooth and fluffy. /दूध का मक्खन भाग। इसके अलावा, सामग्री को हरा करने के लिए, आमतौर पर चीनी और एक वसा, चिकनी और शराबी तक।
21. Cube / क्यूब : To cut food into small (about 1/2- inch) cubes./ भोजन को छोटे (लगभग 1 / 2- इंच) क्यूब्स में काटने के लिए।
22. Cut in / कट इन : To distribute a solid fat in flour using a cutting motion, with 2 knives used scissors-fashion or a pastry blender, until divided evenly into tiny pieces. Usually refers to making pastry / कटिंग मोशन का उपयोग करके आटे में एक ठोस वसा वितरित करने के लिए, 2 चाकू के साथ कैंची-फैशन या एक पेस्ट्री ब्लेंडर का उपयोग किया जाता है, जब तक कि छोटे टुकड़ों में समान रूप से विभाजित नहीं किया जाता है। आमतौर पर पेस्ट्री बनाने के लिए संदर्भित करता है।
23. Deep-fry / डीप फ्राइ : To cook by completely immersing food in hot fat./गर्म वसा में भोजन को पूरी तरह से डुबो कर पकाने के लिए।
24. Deglaze / डेगलजे : To loosen brown bits from a pan by adding a liquid, then heating while stirring and scraping the pan. / एक तरल जोड़कर एक पैन से भूरे रंग के बिट्स को ढीला करने के लिए, फिर पैन को सरगर्मी और स्क्रैप करते हुए गर्म करें।
25. Dice / डाइस : To cut food into very small (1/8-to 1/4-inch) cubes./बहुत छोटे (1/8-से 1/4-इंच) क्यूब्स में भोजन काटने के लिए।
26. Dollop / डोलोप : A spoonful of soft food such as whipped cream or mashed potatoes. /एक चम्मच नरम भोजन जैसे व्हीप्ड क्रीम या मसले हुए आलू।
27. Dot / डॉट : To scatter butter in bits over food. / भोजन पर बिट्स में मक्खन को बिखेरने के लिए।
28. Dredge / ड्रेज : To cover or coat uncooked food, usually with a flour, cornmeal mixture or bread crumbs. / बिना पके भोजन को ढकने या कोट करने के लिए, आमतौर पर मैदा, कॉर्नमील मिश्रण या ब्रेड क्रम्ब्स के साथ।
29. Dress / ड्रेस : To coat foods such as salad with a sauce. Also, to clean fish, poultry, or game for cooking. / एक सॉस के साथ सलाद जैसे खाद्य पदार्थों को कोट करने के लिए। इसके अलावा, मछली, मुर्गी पालन, या खाना पकाने के लिए खेल को साफ करने के लिए।
30. Drippings / ड्रिपिंग : Juices and fats rendered by meat or poultry during cooking. / रस और वसा खाना पकाने के दौरान मांस या मुर्गी द्वारा प्रदान की जाती है।
31. Drizzle / ड्रिज़ल : To pour melted butter, oil, syrup, melted chocolate, or other liquid back and forth over food in a fine stream. /पिघले हुए मक्खन, तेल, सिरप, पिघली हुई चॉकलेट, या अन्य तरल को भोजन के ऊपर और ऊपर से एक महीन धारा में डालना।
32. Dust / डस्ट : To coat lightly with confectioners' sugar or cocoa (cakes and pastries) or another powdery ingredient. / कन्फेक्शनरों की चीनी या कोको (केक और पेस्ट्री) या एक अन्य पाउडर सामग्री के साथ हल्के से कोट करने के लिए।
33. Fillet / फिलेट : A flat piece of boneless meat, poultry, or fish. Also, to cut the bones from a piece of meat, poultry, or fish. / बोनलेस मांस, मुर्गी या मछली का एक सपाट टुकड़ा। इसके अलावा, मांस, मुर्गी या मछली के टुकड़े से हड्डियों को काटने के लिए
34. Fines herbes / फिनएस हर्ब्स : A mixture of herbs traditionally parsley, chervil, chives, and tarragon, used to flavor fish, chicken, and eggs. / जड़ी बूटियों का मिश्रण पारंपरिक रूप से अजमोद, चेरिल, चाइव्स और तारगोन का उपयोग मछली, चिकन और अंडे का स्वाद लेने के लिए किया जाता है।
35. Flambé / फलम्बेल : To drizzle liquor over a food while it is cooking, then when the alcohol has warmed, ignite the food just before serving./ खाना बनाते समय एक शराब के ऊपर से टपकने के लिए, तब जब शराब गर्म हो गई है, तो भोजन को परोसने से पहले ही प्रज्वलित कर दें
36. Flute / फ्लूट : To make decorative grooves. Usually refers to pastry. / सजावटी खांचे बनाने के लिए। आमतौर पर पेस्ट्री को संदर्भित करता है
37. Fold / फोल्ड : To combine light ingredients such as whipped cream or beaten egg whites with a heavier mixture, using a gentle over-and-under motion, usually with a rubber spatula. / व्हीप्ड क्रीम जैसे हल्के अवयवों को संयोजित करने के लिए या अंडे के सफेद हिस्से को एक भारी मिश्रण के साथ, एक सौम्य स्पैचुला के साथ आमतौर पर एक सौम्य ओवर-और-अंडर गति का उपयोग करने के लिए।
38. Glaze/ग्लैज़ : To coat foods with glossy mixtures such as jellies or sauces. /जेली या सॉस जैसे चमकदार मिश्रण के साथ खाद्य पदार्थों को कोट करने के लिए।
39. Grate / ग्रेट : To rub foods against a serrated surface to produce shredded or fine bits. / कटा हुआ या ठीक बिट्स का उत्पादन करने के लिए एक दाँतेदार सतह के खिलाफ खाद्य पदार्थों को रगड़ना
40. Grease / ग्रेआस : To rub the interior surface of a cooking dish or pan with shortening, oil, or butter to prevent food from sticking to it / खाना पकाने की आंतरिक सतह को घिसने के लिए या कड़ाही से भोजन को रोकने के लिए छोटा, तेल, या मक्खन के साथ पैन।
41. Grill / ग्रिल : To cook food on a rack under or over direct heat, as on a barbecue or in a broiler. /बारबेक्यू पर या ब्रॉयलर में, सीधे गर्मी के ऊपर या ऊपर रैक पर खाना पकाने के लिए।
42. Grind / ग्राइन्ड : To reduce food to tiny particles using a grinder or a food processor. / चक्की या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके छोटे कणों को भोजन कम करना।
43. Julienne / जुलीनने : To cut into long, thin strips, matchsticklike in shape. /लंबे, पतले स्ट्रिप्स, आकार में माचिस की तीली काटने के लिए।
44. Knead / नीड : To blend dough together with hands or in a mixer to form a pliable mass. / एक मिलनसार द्रव्यमान बनाने के लिए हाथों से या मिक्सर में एक साथ आटा मिलाएं।
45. Macerate / मैसरेट : To soak in a flavored liquid; usually refers to fruit. /एक सुगंधित तरल में भिगोने के लिए; आमतौर पर फल को संदर्भित करता है
46. Marinate / मैरनेट : To soak in a flavored liquid; usually refers to meat, poultry, or fish. / एक सुगंधित तरल में भिगोने के लिए; आमतौर पर मांस, मुर्गी या मछली को संदर्भित करता है।
47. Mince / मिन्स : To cut into tiny pieces, usually with a knife. /छोटे टुकड़ों में काटने के लिए, आमतौर पर चाकू से।
48. Parboil / परबॉइल : To partially cook by boiling. Usually done to prepare food for final cooking by another method. /उबाल कर आंशिक रूप से पकाने के लिए। आमतौर पर एक और विधि द्वारा अंतिम खाना पकाने के लिए भोजन तैयार किया जाता है।
49. Poach /पोच : To cook gently over very low heat in barely simmering liquid just to cover./ बस कवर करने के लिए मुश्किल से तरल तरल में बहुत कम गर्मी पर धीरे पकाने के लिए।
50. Purée / पूरी : To mash or grind food until completely smooth, usually in a food processor, blender, sieve, or food mill./पूरी तरह से चिकनी होने तक भोजन को पीसने या पीसने के लिए, आमतौर पर फूड प्रोसेसर, ब्लेंडर, छलनी या फूड मिल में।
51. Refresh / रिफ्रेश :- To halt the cooking process, usually that of vegetables after being blanched, by plunging them into ice-cold water./ खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए, आमतौर पर सब्जियों को ब्लांच करने के बाद, बर्फ के ठंडे पानी में डुबो कर।
52. Reduce / रीडीयूश : To thicken a liquid and concentrate its flavor by boiling. /एक तरल को गाढ़ा करने और उबालने से इसके स्वाद को केंद्रित करने के लिए।
53. Render / रेन्डर : To cook fatty meat or poultry—such as bacon or goose—over low heat to obtain drippings./वसायुक्त मांस या मुर्गी पकाने के लिए - जैसे कि बेकन या हंस - टपकने के लिए कम गर्मी पर।
54. Roast / रोस्ट : To cook a large piece of meat or poultry uncovered with dry heat in an oven / एक ओवन में सूखी गर्मी के साथ खुला मांस या पोल्ट्री के एक बड़े टुकड़े को पकाने के लिए.
55. Sauté or panfry / सउट पैन फ्राइ : - To cook food in a small amount of fat over relatively high heat. /अपेक्षाकृत उच्च ताप पर वसा की थोड़ी मात्रा में भोजन पकाने के लिए।
56. Scald / स्कॉल्ड : To heat liquid almost to a boil until bubbles begin to form around the edge. / लगभग एक फोड़ा करने के लिए तरल को गर्म करने के लिए जब तक कि किनारे के आसपास बुलबुले बनने शुरू न हो जाएं।
57. Sear / सेयर : To brown the surface of meat by quick-cooking over high heat in order to seal in the meat's juices. / मांस के रस में सील करने के लिए उच्च गर्मी पर त्वरित-पाक करके मांस की सतह को भूरा करना।
58. Shred / श्रेड : To cut food into narrow strips with a knife or a grater. / चाकू या ग्रेटर के साथ संकीर्ण स्ट्रिप्स में भोजन काटने के लिए।
59. Simmer / सिमर : To cook in liquid just below the boiling point; bubbles form but do not burst on the surface of the liquid./ उबलते बिंदु के ठीक नीचे तरल में पकाने के लिए; बुलबुले बनते हैं लेकिन तरल की सतह पर नहीं फटते हैं।
60. Skim / स्कीम : To remove surface foam or fat from a liquid./ तरल से सतह फोम या वसा को हटाने के लिए।
61. Steam / स्टीम : To cook food on a rack or in a steamer set over boiling or simmering water in a covered pan. /एक कड़ाही में उबलते या पानी में उबालने पर एक रैक या स्टीमर पर खाना पकाने के लिए
62. Steep / स्टीप : To soak in a liquid just under the boiling point to extract the essence—e.g., tea. / केवल सार निकालने के लिए क्वथनांक के नीचे एक तरल में भिगोना - जैसे, चाय
63. Stew / स्टू : To cook covered over low heat in a liquid. / एक तरल में कम गर्मी पर कवर पकाने के लिए।
64. Stir-fry / स्ट्री -फ्राइ : To quickly cook small pieces of food over high heat, stirring constantly. /उच्च गर्मी पर भोजन के छोटे टुकड़ों को जल्दी से पकाने के लिए, लगातार सरगर्मी करें।
65. Truss / ट्रस : To tie whole poultry with string or skewers so it will hold its shape during cooking. /पूरे पोल्ट्री को स्ट्रिंग या कटार के साथ टाई करने के लिए ताकि यह खाना पकाने के दौरान अपना आकार बनाए रखेगा।
66. Whip / ह्विप : To beat food with a whisk or mixer to incorporate air and produce volume. /हवा को शामिल करने और मात्रा का उत्पादन करने के लिए व्हिस्क या मिक्सर के साथ भोजन को हराया।
67. Whisk / विष्क : To beat ingredients (such as heavy or whipping cream, eggs, salad dressings, or sauces) with a fork or whisk to mix, blend, or incorporate air. /एक कांटा या व्हिस्क के साथ मिश्रण, मिश्रण, या हवा को शामिल करने के लिए सामग्री (जैसे भारी या व्हिपिंग क्रीम, अंडे, सलाद ड्रेसिंग, या सॉस) को हराया।
68. Zest / ज़ेस्ट : The outer, colored part of the peel of citrus fruit./ खट्टे फल के छिलके का बाहरी, रंगीन भाग।
69. Butterfly/ बटर्फ्लाइ : - Butterflying food refers to splitting it through the centre to thin it out, but not cutting through it entirely. /बटरफ्लाइंग फूड से तात्पर्य यह है कि इसे पतला करने के लिए इसे केंद्र के माध्यम से विभाजित किया जाए, लेकिन इसे पूरी तरह से काटकर नहीं।
70. Pickle / पिकल : The process of preserving food in a brine, which is a salt or vinegar solution. /भोजन को नमकीन पानी में संरक्षित करने की प्रक्रिया, जो एक नमक या सिरका घोल है

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Cooking Term MCQ / वैकल्पिक प्रश्न

Q1 A quick method of cooking food, usually green vegetables, whereby the item is basically scalded in boiling hot water for a short period of time and then refreshed in ice cold water called / खाना पकाने की एक त्वरित विधि, आमतौर पर हरी सब्जियां, जिससे आइटम को मूल रूप से थोड़े समय के लिए गर्म पानी में उबाला जाता है और फिर बर्फ के ठंडे पानी में ताज़ा किया जाता है: -

1. Baste / बस्टे
2. Blanch / ब्लैन्च
3. Barding / ब्रांडिंग
4. Broil / ब्रॉइल

Answer : - Blanch / ब्लैन्च





Q2. ……..is an old French method of cooking meat. It uses a combination of dry and moist heat, dry being when the meat is seared at a high heat and moist when it’s gently cooked in a liquid. / …… .. मांस पकाने की एक पुरानी फ्रांसीसी पद्धति है। यह सूखी और नम गर्मी के संयोजन का उपयोग करता है, शुष्क होने पर जब मांस को उच्च गर्मी पर सिक्त किया जाता है और जब यह तरल में धीरे से पकाया जाता है तो नम होता है।

1. Baste / बस्टे
2. Blanch / ब्लैन्च
3. Barding / ब्रांडिंग
4. Braise / ब्रैज़

Answer : - Braise / ब्रैज़




Q3. The process of combining two or more ingredients so that they become smooth and uniform in texture and lose their individual characteristics. / दो या अधिक अवयवों के संयोजन की प्रक्रिया ताकि वे बनावट में चिकनी और समान हो जाएं और अपनी व्यक्तिगत विशेषताओं को खो दें।

1. Blend / ब्लेन्ड
2. Bone / बोन
3. Butterfly / बटर्फ्लाइ
4. Brining / ब्रीनइंग

Answer : - Blend / ब्लेन्ड



Q4. ……….refers to splitting it through the centre to thin it out, but not cutting through it entirely. / ……… से तात्पर्य यह है कि खाद्य पदार्थ को पतला करने के लिए इसे केंद्र के माध्यम से विभाजित किया जाए, लेकिन इसे पूरी तरह से काटकर नहीं।

1. Blend / ब्लेन्ड
2. Bone / बोन
3. Butterfly / बटर्फ्लाइ
4. Brining / ब्रीनइंग

Answer : - Butterfly / बटर्फ्लाइ




Q5. The process of soaking meat in a brine, or heavily salted water, before cooking. / खाना पकाने से पहले एक नमकीन, या भारी नमकीन पानी में मांस भिगोने की प्रक्रिया।

1. Blend / ब्लेन्ड
2. Bone / बोन
3. Butterfly / बटर्फ्लाइ
4. Brining / ब्रीनइंग

Answer : - Brining / ब्रीनइंग



Q6. A knife skill cut – the exact measurement changes but the shape is always a small square. / एक चाकू से काटने की शैली - सटीक माप बदलता है लेकिन आकार हमेशा एक छोटा वर्ग होता है।

1. Dice / डाईस
2. Dollop / डोलोप
3. Cut in / कट इन
4. Curdle / कर्डल

Answer : -Dice / डाईस




Q7. A method of blending, usually for pastry, where a fat is combined with flour / सम्मिश्रण की एक विधि, आमतौर पर पेस्ट्री के लिए, जहां एक वसा को आटे के साथ जोड़ा जाता है

1. Dice / डाईस
2. Dollop / डोलोप
3. Cut in / कट इन
4. Curdle / कर्डल

Answer : -Cut in / कट इन







Q8. ........is applying dry heat to food either from above or below in your oven / आपके ओवन में ऊपर या नीचे से भोजन के लिए सूखी गर्मी लागू करना कहलाता है …..

1. Glaze / ग्लैज़
2. Grilling / ग्रिलिंग
3. Graind / ग्रैंड
4. Gartin / गारटीन

Answer : -Grilling / ग्रिलिंग




Q9. ………..is process of preserving food in a brine, which is a salt or vinegar solution./ …….भोजन को नमकीन पानी में संरक्षित करने की प्रक्रिया, जो एक नमक या सिरका घोल है।

1. Pickle / पिकल
2. Reduce /रीडूस
3. Roast / रोस्ट
4. Refresh / रिफ्रेश

Answer : -Pickle / पिकल





Q10 …….Technically defined as a method of dry cooking a piece of meat, where the hot air envelopes the food to cook it evenly and to allow it to caramelise nicely / …...तकनीकी रूप से मांस के एक टुकड़े को पकाने की विधि के रूप में परिभाषित किया गया है, जहां गर्म हवा भोजन को समान रूप से पकाने के लिए और अच्छी तरह से कारमेलाइज करने की अनुमति देती है।

1. Pickle / पिकल
2. Reduce /रीडूस
3. Roast / रोस्ट
4. Refresh / रिफ्रेश

Answer : - Roast / रोस्ट





Q11. Method of cooking food by using steam is known as …. / भाप का उपयोग करके भोजन पकाने की विधि को ... के रूप में जाना जाता है।

1. Roast / रोस्ट
2. Steam /स्टीम
3. Sweat / स्वेट
4. Temper / टेम्पर

Answer : - Steam /स्टीम




Q12. To cook food in a deep layer of hot oil is known as ….. / गर्म तेल की एक गहरी परत में भोजन पकाने के लिए…

1. Deep fry / डीप फ्राइ
2. Sweat / स्वेट
3. Temper / टेम्पर
4. Roast / रोस्ट

Answer : - Deep fry / डीप फ्राइ




Q13. To break something down into much smaller pieces, for example, coffee beans or whole spices. This process called …. / बहुत छोटे टुकड़ों में कुछ तोड़ने के लिए, उदाहरण के लिए, कॉफी बीन्स या पूरे मसाले। इस प्रक्रिया को…

1. Grind /ग्राइन्ड
2. Hull / हल
3. Infuse / इनफ्यूज़
4. Refresh / / रिफ्रेश

Answer : -Grind /ग्राइन्ड




Q14. To cook covered over low heat in a liquid is called … / एक तरल में कम गर्मी पर कवर पकाने के लिए…

1. Temper / टेम्पर
2. Stew / स्टू
3. Sweat / स्वेट
4. Temper / टेम्पर

Answer : - Stew / स्टू




Q15. To coat foods with glossy mixtures such as jellies or sauces is called .. / जेली या सॉस जैसे चमकदार मिश्रण वाले खाद्य पदार्थों को कोट करने के लिए ..

1. Glaze / ग्लैज़
2. Sweat / स्वेट
3. Refresh / / रिफ्रेश
4. Grind /ग्राइन्ड

Answer : - Glaze / ग्लैज़





Q16. To cut food into small (about 1/2- inch) cubes called as …. / छोटे (लगभग 1 / 2- इंच) क्यूब्स में भोजन काटने के लिए…।

1. Cube / क्यूब
2. Dice / डाईस
3. Cut in / कट इन
4. None of these / इनमें से कोई नहीं

Answer : - Cube / क्यूब






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