What would be the formula of Fructose ? / फ्रुक्टोज का सूत्र क्या होगा?

What would be the formula of Fructose ? / फ्रुक्टोज का सूत्र क्या होगा?

 

(1) C12H22O11
(2) C6H12O6
(3) C12H19Cl3O8
(4) C6H10O8

(SSC CPO Exam. 06.06.2016)

Answer / उत्तर :-

(2) C6H12O6

Explanation / व्याख्या :-

फ्रुक्टोज, या फलों की चीनी, कई पौधों में पाया जाने वाला एक साधारण केटोनिक मोनोसेकेराइड है, जहां यह अक्सर डिसाकार्इड सुक्रोज बनाने के लिए ग्लूकोज से जुड़ा होता है। यह C6H12O6 के रासायनिक सूत्र के साथ एक 6-कार्बन पॉलीहाइड्रॉक्सीकेटोन है। फ्रुक्टोज की खोज 1847 में फ्रांसीसी रसायनज्ञ ऑगस्टिन-पियरे डबरूनफॉट ने की थी।

• फ्रुक्टोज एक प्रकार की चीनी है जिसे मोनोसैकराइड के रूप में जाना जाता है।
• अन्य शर्करा की तरह, फ्रुक्टोज प्रति ग्राम चार कैलोरी प्रदान करता है।
• फ्रुक्टोज को “फ्रूट शुगर” के रूप में भी जाना जाता है क्योंकि यह मुख्य रूप से कई फलों में प्राकृतिक रूप से पाया जाता है। यह अन्य पौधों के खाद्य पदार्थों जैसे शहद, चुकंदर, गन्ना और सब्जियों में भी स्वाभाविक रूप से होता है।
• फ्रुक्टोज प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला सबसे मीठा कार्बोहाइड्रेट है और सुक्रोज (टेबल शुगर) की तुलना में 1.2-1.8 गुना अधिक मीठा होता है।
• फ्रुक्टोज चयापचय के लिए इंसुलिन की आवश्यकता नहीं होती है और रक्त शर्करा के स्तर पर इसका कम प्रभाव पड़ता है।

शर्करा कई प्रकार की होती है, जिनमें से कुछ अन्य की तुलना में अधिक सामान्य होती हैं। फ्रुक्टोज एक प्रकार की चीनी है जिसे मोनोसैकराइड या ग्लूकोज की तरह “एकल” चीनी के रूप में जाना जाता है। मोनोसेकेराइड एक साथ मिलकर डिसैकराइड बना सकते हैं, जिनमें से सबसे आम सुक्रोज या “टेबल शुगर” है। सुक्रोज 50% फ्रुक्टोज और 50% ग्लूकोज है। फ्रुक्टोज और ग्लूकोज का एक ही रासायनिक सूत्र (C6H12O6) होता है, लेकिन अलग-अलग आणविक संरचनाएं होती हैं, जो फ्रुक्टोज को सुक्रोज की तुलना में 1.2-1.8 गुना अधिक मीठा बनाती हैं। वास्तव में, फ्रुक्टोज प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला सबसे मीठा कार्बोहाइड्रेट है। प्रकृति में, फ्रुक्टोज अक्सर सुक्रोज के हिस्से के रूप में पाया जाता है। फ्रुक्टोज पौधों में मोनोसैकेराइड के रूप में भी पाया जाता है, लेकिन अन्य शर्करा की उपस्थिति के बिना कभी नहीं।

फ्रुक्टोज कहाँ से आता है?

कभी-कभी “फ्रूट शुगर” कहा जाता है, फ्रुक्टोज एक प्राकृतिक रूप से पाई जाने वाली चीनी है जो मुख्य रूप से फलों (जैसे सेब, खजूर, अंजीर, नाशपाती और प्रून) में पाई जाती है, लेकिन सब्जियों (जैसे आर्टिचोक, शतावरी, मशरूम, प्याज और लाल मिर्च) में भी पाई जाती है। शहद, चुकंदर और गन्ना। डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में एक घटक के रूप में उपयोग के लिए शुद्ध फ्रुक्टोज को व्यावसायिक रूप से मकई या सुक्रोज से क्रिस्टलीय रूप में उत्पादित किया जाता है। हालांकि फ्रुक्टोज उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप (मोनोसैकेराइड्स फ्रुक्टोज और ग्लूकोज का 55:45 मिश्रण) में है, क्रिस्टलीय फ्रुक्टोज को उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए।

फ्रुक्टोज एक प्राकृतिक या अतिरिक्त चीनी है?

फ्रुक्टोज अपने स्रोत के आधार पर एक प्राकृतिक चीनी या एक अतिरिक्त चीनी हो सकता है। इसे एक प्राकृतिक चीनी माना जाता है जब हम इसका सीधे पूरे पौधे के खाद्य पदार्थों से सेवन करते हैं। इसे एक अतिरिक्त चीनी माना जाता है जब हम इसे पैक किए गए खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों से उपभोग करते हैं जिनमें फ्रुक्टोज युक्त शर्करा (जैसे क्रिस्टलीय फ्रुक्टोज, उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप या सुक्रोज) को निर्माण के दौरान जोड़ा गया है।

जबकि फ्रुक्टोज खपत के लिए कोई सिफारिश स्थापित नहीं है, वर्तमान आहार मार्गदर्शन में अतिरिक्त शर्करा की खपत को कुल कैलोरी के 10% से कम तक सीमित करने की सिफारिश की गई है – दूसरे शब्दों में, यदि आप प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपभोग करते हैं तो 50 ग्राम से कम अतिरिक्त शर्करा। लगभग दस में से छह अमेरिकी वयस्क अनुशंसित से अधिक अतिरिक्त शर्करा खाते हैं।

फ्रुक्टोज का पाचन कैसे होता है?

अधिकांश शर्करा शरीर द्वारा इसी तरह से चयापचय की जाती है। हालांकि, फ्रुक्टोज को अन्य शर्करा की तुलना में कुछ अलग तरीके से नियंत्रित किया जाता है। इससे पोषण वैज्ञानिकों के बीच स्वास्थ्य में फ्रुक्टोज की भूमिका के बारे में कुछ बहस छिड़ गई है। 2016 की एक समीक्षा ने निष्कर्ष निकाला कि जबकि फ्रुक्टोज का स्वास्थ्य पर कोई अनूठा प्रभाव नहीं दिखता है, “फ्रुक्टोज युक्त शर्करा से वजन बढ़ सकता है, कार्डियोमेटाबोलिक जोखिम कारकों में वृद्धि हो सकती है और बीमारी तभी हो सकती है जब यह अतिरिक्त कैलोरी प्रदान करती है।”

चाहे पूरे खाद्य पदार्थों, उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप, सुक्रोज या एक अतिरिक्त घटक के रूप में सेवन किया जाता है, हमारे द्वारा उपभोग किए जाने वाले अधिकांश फ्रुक्टोज का चयापचय यकृत द्वारा किया जाता है, जहां यह एक ऐसी प्रक्रिया के माध्यम से शरीर के लिए ऊर्जा स्रोतों में परिवर्तित हो जाता है जिसमें इंसुलिन की आवश्यकता नहीं होती है। इसके विपरीत, ग्लूकोज, हमारे ऊतकों को इंसुलिन की मदद से ऊर्जा के रूप में उपयोग करने के लिए रक्त प्रवाह में छोड़ा जाता है। इसके स्रोत के बावजूद, फ्रुक्टोज और अन्य आमतौर पर खपत की जाने वाली शर्करा प्रति ग्राम लगभग समान कैलोरी (चार) प्रदान करती है। अन्य शर्करा के विपरीत, फ्रुक्टोज को इंसुलिन को अवशोषित करने की आवश्यकता नहीं होती है और इसलिए रक्त शर्करा के स्तर पर इसका कम प्रभाव पड़ता है।

कुछ लोगों को फ्रुक्टोज को बड़ी मात्रा में खाने पर अवशोषित करने में परेशानी होती है और कुछ फ्रुक्टोज को बिल्कुल भी अवशोषित करने में असमर्थ होते हैं। प्रभावित व्यक्तियों के लिए, फ्रुक्टोज सेवन की निगरानी या सीमित करने की सिफारिश की जाती है, और दुर्लभ आनुवंशिक विकार के मामले में वंशानुगत फ्रुक्टोज असहिष्णुता (एचएफआई) कहा जाता है, इसे पूरी तरह से टालने के लिए। हर साल 20,000-30,000 लोगों में से एक एचएफआई के साथ पैदा होता है। क्योंकि एचएफआई वाले व्यक्ति फ्रुक्टोज को मेटाबोलाइज नहीं कर सकते हैं, फ्रुक्टोज, सुक्रोज या चीनी अल्कोहल सोर्बिटोल युक्त खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों को अपने आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

फ्रुक्टोज को खाद्य और पेय पदार्थों में क्यों जोड़ा जाता है?

हमारे द्वारा खाए जाने वाले अधिकांश फ्रुक्टोज सुक्रोज और उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप के रूप में होते हैं। जब डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में एक घटक के रूप में जोड़ा जाता है, तो शुद्ध फ्रुक्टोज का प्राथमिक उपयोग मिठास होता है। चूंकि इसकी मिठास का पता लगाया जाता है और सुक्रोज की तुलना में अधिक तेज़ी से फीका पड़ता है, कुछ उत्पादों में फ्रक्टोज का उपयोग सुस्त मिठास को कम करने के लिए किया जा सकता है। सुक्रोज के समान मिठास प्राप्त करने के लिए कम फ्रुक्टोज की आवश्यकता होती है, और जैसे, कम कैलोरी वाले उत्पादों में कभी-कभी एक घटक के रूप में शुद्ध फ्रुक्टोज होता है।

Fructose, or fruit sugar, is a simple ketonic monosaccharide found in many plants, where it is often bonded to glucose to form the disaccharide sucrose. It is a 6-carbon polyhydroxyketone with chemical formula of C6H12O6. Fructose was discovered by French chemist Augustin-Pierre Dubrunfaut in 1847.

• Fructose is a type of sugar known as a monosaccharide.
• Like other sugars, fructose provides four calories per gram.
• Fructose is also known as “fruit sugar” because it primarily occurs naturally in many fruits. It also occurs naturally in other plant foods such as honey, sugar beets, sugar cane and vegetables.
• Fructose is the sweetest naturally occurring carbohydrate and is 1.2–1.8 times sweeter than sucrose (table sugar).
• Fructose metabolism does not require insulin and has a low impact on blood glucose levels.

There are many different types of sugars, some of which are more common than others. Fructose is a type of sugar known as a monosaccharide, or a “single” sugar, like glucose. Monosaccharides can bond together to form disaccharides, the most common of which is sucrose, or “table sugar.” Sucrose is 50% fructose and 50% glucose. Fructose and glucose have the same chemical formula (C6H12O6) but have different molecular structures, which makes fructose 1.2–1.8 times sweeter than sucrose. In fact, fructose is the sweetest naturally occurring carbohydrate. In nature, fructose is most often found as part of sucrose. Fructose is also found in plants as a monosaccharide, but never without the presence of other sugars.

Where does fructose come from?

Sometimes called “fruit sugar,” fructose is a naturally occurring sugar found primarily in fruits (such as apples, dates, figs, pears and prunes), but also in vegetables (such as artichokes, asparagus, mushrooms, onions and red peppers), honey, sugar beets and sugar cane. Pure fructose is produced commercially from corn or sucrose into a crystalline form for use as an ingredient in packaged foods and beverages. Although fructose is in high fructose corn syrup (a 55:45 mixture of the monosaccharides fructose and glucose), crystalline fructose should not be confused with high fructose corn syrup.

Is fructose a natural or added sugar?

Fructose can be a natural sugar or an added sugar, depending on its source. It is considered a natural sugar when we consume it directly from whole plant foods. It is considered an added sugar when we consume it from packaged foods and beverages to which fructose-containing sugars (such as crystalline fructose, high fructose corn syrup or sucrose) have been added during manufacturing.

While there is no recommendation established for fructose consumption, current dietary guidance recommends limiting the consumption of added sugars to less than 10% of total calories—in other words, less than 50 grams of added sugars if you consume 2,000 calories per day. About six in ten American adults eat more added sugars than is recommended.

How is fructose digested?

Most sugars are metabolized by the body in similar ways. Fructose, however, is handled somewhat differently than other sugars. This has led to some debate among nutrition scientists about fructose’s role in health. A 2016 review concluded that while fructose does not appear to have a unique impact on health, “fructose-containing sugars can lead to weight gain, increase in cardiometabolic risk factors and disease only if it provides the excess calories.”

Whether consumed from whole foods, high fructose corn syrup, sucrose or as an added ingredient, most of the fructose we consume is metabolized by the liver, where it is converted into energy sources for the body through a process that does not require insulin. Glucose, in contrast, is released into the blood stream for our tissues to use as energy with the help of insulin. Regardless of its source, fructose and other commonly consumed sugars provide about the same number of calories (four) per gram. Unlike other sugars, fructose does not require insulin to be absorbed and therefore has a low impact on blood glucose levels.

Some people have trouble absorbing fructose when eating it in large amounts and some are unable to absorb fructose at all. For affected individuals, it is recommended to monitor or limit fructose intake, and in the case of the rare genetic disorder called hereditary fructose intolerance (HFI), to avoid it entirely. About one in 20,000–30,000 people are born with HFI each year. Because individuals with HFI cannot metabolize fructose, foods and beverages containing fructose, sucrose or the sugar alcohol sorbitol must be excluded from their diet.

Why is fructose added to foods and beverages?

Most of the fructose we consume is in the form of sucrose and high fructose corn syrup. When added as an ingredient to packaged foods and beverages, the primary use for pure fructose is sweetness. Because its sweetness is detected and fades more quickly than sucrose, fructose can be used to minimize lingering sweetness in some products. Less fructose is needed to achieve the same sweetness as sucrose, and as such, reduced-calorie products sometimes contain pure fructose as an ingredient.